Hayvanlar Alemi: Ocak 2008

31 Ocak 2008 Perşembe

Çökertme

Çökertme (4 Kişilik)

Malzemeler
400 gr. Dana Kontrfile
8 Orta Boy Patates
Kızartmak İçin Sıvı Yağ
2 Çay KaşığıKarabiber
2 Çay Kaşığı Kimyon
2 Çay Kaşığı Kırmızıbiber
400 gr Süzme Yoğurt
6 Diş Sarmisak
100 gr Tereyağı
Tuz

Yemeğin Tarifi
Sarmısakları dövün. ve süzme yoğurt ile karıştırın.
Patatesleri soyup yıkadıktan sonra kurulayın. Rendeleyip kızgın yağda kızartın ve kevgirle alın. Geniş bir servis tabağına yayın. Üzerine süzme yoğurdu dökün.
Tavada tereyağını eritip tuz ilave ederek ılık bir ortamda bekletin.
Etleri kömür ızgarasında pişirin. Çubuk şeklinde kesip ılık tereyağında baharatlarla birlikte 8-10 dakika pişirin. Etleri süzme yoğurdun üzerine yerleştirin.
Tabağı turp, yeşil biber ve domates ile süsleyip sıcak olarak servis yapın.

Avrat Salatası

Avrat Salatası (4 Kişilik)

Malzemeler
2 Diş Sarmısak
2 Kök Taze Soğan
1 Ufak demet Maydanoz
1 Büyük Domates
2 Nar
1 Tatlı Kaşığı Nane
2 Yeşil Biber
2 Limon
Pulbiber, Tuz

Yemeğin Tarifi
Domates, taze soğan, biber ve sarmısağı çok ince, pirinç büyüklüğünde kıyarak iyice harmanlayin.
2 limonun ve 2 narın suyunu sıkarak kıyılmış malzemelerle karıştırın.
Naneyi de katarak karıştırın. Dilerseniz, tuz, pulbiber ve nar pekmezi ekleyerek servis yapın.

Elmalı Milföy Pasta

(4 Kişilik)

Malzemeler

250 gr Milföy Hamuru
1 Çorba Kaşığı Limon Suyu
60 gr Bademezmesi, Şeker
3 Çorba Kaşığı Kanyak
5 Çorba Kaşığı Kıyılmış Ceviz İçi
4 Elma
1/2 Su Bardağı Süt Kreması
50 gr Bal
3 Yumurta Sarısı
2 Çorba Kaşığı Kayısı Reçeli
Tarçın

Tarifi

Dondurulmuş milföy hamuru kullanıyorsanız açılmasını bekleyin. Fırını 200 dereceye ayarlayıp önceden ısıtın. Fırın tepsisini hafifçe yağlayın. Elmaların çekirdeklerini çıkarıp dilimleyin. Üzerine limon suyu gezdirin.
Bademezmesi, kanyak ve ceviz içini karıştırıp yoğurun. Milföy hamurlarını üstüste yerleştirip 3 mm inceliğinde açın. Hamurdan 14 cm çapında yuvarlak 4 parça çıkarın. Hamurları fırın tepsisine yerleştirip üzerlerine bademezmeli karışımdan sürün. Elma dilimlerini bademezmesinin üzerine yerleştirip tarçın ve şeker serpin. Fırında 15 dakika kadar pişirin.
Bir kasede süt kreması, bal, yumurta sarısı, tarçın ve kalan kanyağı benmari usulü karıştırın. Kaseyi soğuk su ile dolu bir başka kaba alıp soğuyuncaya kadar karıştırmaya devam edin.
Elmalı pastaların üzerine kayısı reçeli sürün. Elmalı pastaları tarçınlı krema eşliğinde servis yapın.

çok şık kitap arası dantel örgü modelleri

kuzu kapama

alzemelerMutfak Zorluk 2Süre 95 dk.Kaç Kişilik 6Yöntem 6 Parça kemikli kuzu kol
8-10 Adet arpacık soğan
8 Adet taze soğan
1 Adet havuç
Yarım demet dereotu
6 Adet marul yaprağı
Tuz

Hazırlanışı

Eti tencereye yerleştirin.
Suyunu salıp, çekinceye kadar kısık ateşte pişirin.
Arpacık soğanları soyup ete ilave edin ve 1 saat daha pişirin.
Havuç, taze soğan ve dereotunu yıkayıp doğrayın.
Ete, tuz ve sebzeleri ilave edip 20 dakika daha pişirin.
Arpacık soğanları yemeğin içinden alıp, sonra kullanmak üzere ayırın.
Maruk yapraklarını yıkayıp haşalyın.
Düz bir zemine yayıp, pişirdiğiniz etli karışımı yapraklara paylaştırın ve sarın.
Ayırdığınız arpacık soğanla birlikte sıcak olarak servis yapı

hindi dolması

Gereçler:1 hindi ( 5 kg ağırlıkta)
2 baş soğan
1 baş havuç
1 tatlı kaşığı tane karabiber
2 yemek kaşığı tuz
İç pilav:
1 kg pirinç
2 büyük soğan
1 yemek kaşığı tereyağı
1 kahve fincanı sıvıyağ2 yemek kaşığı fıstık
3 yemek kaşığı kuş üzümü
1 tepeleme yemek kaşığı tozşeker
Tuz-karabiber-tarçın-bahar
1 demet dereotu
1,5 lt hindi suyu ( Fazla yağı alınmış)
500 gr kestane

Yapılışı:1. Tüyleri ve içi temizlenmiş hindiyi önce alazlayın. Bacaklarını gerisine geçirip içini ve dışını iyice yıkayın. Katısını, ciğerini içine koyup bol suyla ateşe oturtun. Dörde bölümüş soğan, havuç, tuz ve karabiber katıp önce hızlı sonra yavaş ateşte etler yumuşayana dek pişirin.
2. Pişen hindiyi bir fırın tepsisine alın; içinden katısını ve ciğerini çıkartın. Hindinin üzerine 1 limon suyu ve 1 tatlı kaşığı şeker karışımından sürün.
3. Pirinci önce yıkayın sonra da sıcakca suyla 30 dk bekletin. Soğanları incecik doğrayıp fıstıklarla beraber tereyağı ve sıvıyağda hafifçe kavurun. Sonra süzülmüş pirinci katıp 5-10 dakika daha karıştırarak kavurun.
4. Kestanelerin kabuklarını çizip tavada veya fırında kızartarak dış ve iç kabuklarını çıkartın.
5. Kavurduğunuz pirince tuz, karabiber, tarçın, bahar, şeker, yıkanmış kuşüzümü, kestane ve 1,5 lt hindi suyu koyup, önce hızlı sonra yavaş ateşte, suyunu çektirin. Kıyılmış dereotu katıp, üstü kapalı olarak 15-20 dk demlendirin.
6. Hindiyi fırında çevirerek kızartın. Sonra büyük bir tepsiye alın; çevresine iç pilav koyun. Hindinin boynunu ve ayaklarını süslü kağıt veya folyoyla süsleyin. Hindiyi dilimler halinde kesin ve pilavla birlikte servis yapın.

çay saatleri için patetesli kek

Malzemeler:

6 Patates
3 orta boy soğan
2 yumurta
3 su bardağı un
1 su bardağı yoğurt
100 gr. kaşar peyniri
yarım su bardağı sıvı yağ
yarim demet Maydonoz
1 dis Sarimsak
1 adet kabartma tozu
yeterince tuz, karabiber, kirmizi biber

Hazırlanışı: Patatesleri iyice yıkanıp haşlanır, soğuyunca kabukları soyulup iri parçalar halinde doğranır. Derin bir kaseye alıp ezerek püre haline getirilir. Sogan, sarmısak ve maydonozlar robottan geçirilir. Büyük bir kapda yumurtaları çırpın, sıvı yağ, yoğurt, un, tuz, karabiber, kırmızı biber, rendelenmiş kaşar peyniri ve kabartma tozunu ilave edilip karıştırılır. Patatesli ve soganli karışımı kaba dökülür ve iyice harmanlanir, yuvarlak pasta kalıbı yağlanır. Patatesli karışım kalıba dökülür, 170 derece ısıtılmış fırında kabarıp, üstü kızarana kadar yaklaşık 45 dakika kadar pişirilir. piştigini anlamak için ortasına bir bıçak batırılır, temiz çıkarsa pişmiş demektir. Patatesli kek ılıdıktan sonra ters çevirerek servis tabağına çıkarılır.